Jambon Serrano Dégustation (14 mois)
Des saveurs rondes et consensuelles qui séduisent par l’équilibre entre notes maltées et fruitées.
Équilibrée
Le profil gustatif
Notes gustatives dominantes : Fruitées
Le Jambon Serrano Dégustation dévoile un goût équilibré et fruité. Ses notes de fruits confits et mûrs laissent place en fin de bouche à de savoureuses touches d’amandes grillées et de pain de campagne.
Texture en bouche : Souple et ferme
L'accord parfait
Son goût fruité se marie à la perfection à un pain frotté à l’ail et à la tomate.
L'origine
C’est au cœur de régions espagnoles reconnues pour leur excellence et leur savoir-faire traditionnel que nous avons sélectionné notre Jambon Serrano.
Le jambon Serrano tient son nom de « sierra » signifiant « la montagne » en espagnol, paysage historique de sa préparation.
Nos Jambons Serrano sont issus d’un terroir d’exception. Ils sont affinés en Aragon (Province de Saragosse) et en Catalogne (Province de Barcelone), des régions qui respectent la plus pure des traditions espagnoles.
Le savoir-faire Labeyrie
Nos Jambons Serrano sont issus d’un savoir-faire espagnol ancestral, reconnu et protégé. C’est ce qui fait de chacun d’eux une pièce unique.
Nos jambons sont certifiés Spécialité Traditionnelle Garantie Serrano, assurance d’une méthode de préparation traditionnelle et d’une qualité supérieure.
Chaque jambon est d’abord salé. Ils sont ensuite séchés avec l’os, ce qui va permettre le développement de toute leur intensité en goût au fil du temps. Ce séchage a lieu en chambre froide sous température et niveau d’humidité contrôlées. Ainsi, nous pouvons assurer l‘uniformité de la pièce.
S’en suit un affinage de 14 mois. Si nous avons fait le choix d’un affinage long, c’est parce que chez Labeyrie nous savons que c’est avec le temps que se développe la subtilité des notes gustatives du Jambon Serrano.
Après le retrait de la noix de gras au cœur du jambon, il est tranché finement et de façon harmonieuse pour offrir de belles tranches, riches en goût.
