Saucisson Pata Negra Cebo de Campo

Notes gustatives dominantes : Authentiques

Notre saucisson Pata Negra Cebo de Campo se distingue par ses notes gustatives authentiques et corsées, par son goût délicat de poivre noir et par l’apparition d’éclatantes notes de noisettes grillées en fin de bouche.

Texture : Souple

Pour profiter pleinement de ses saveurs authentiques, notre Saucisson Pata Negra Cebo de Campo s’accompagne simplement de noisettes torréfiées.

C’est dans le terroir d’origine du Pata Negra que nous avons sélectionné le meilleur de la charcuterie fine ibérique.

Les porcs sont élevés en plein air dans les provinces de Cáceres et de Badajoz, dans la région de l’Estrémadure en Espagne. Ils profitent d’un environnement d’exception : la Dehesa, le dernier pâturage naturel de chênes liège d’Europe.

Les saucissons y sont préparés, au cœur d’un terroir riche et dans le respect de la tradition espagnole. L’affinage du saucisson est ensuite confié à des artisans experts situés à seulement quelques kilomètres, dans la ville de Montánchez.

Notre Saucisson Pata Negra Cebo de Campo est issu d’un savoir-faire ancestral qui reflète toute l’authenticité de la tradition espagnole.

Chaque étape de la préparation est primordiale pour révéler les nuances et subtilités gustatives de notre Saucisson Pata Negra. La viande est d’abord mélangée et assaisonnée pour sublimer son goût. Les artisans experts, à qui sont confié la préparation du saucisson, veille à conserver assez de gras, signe de qualité de la charcuterie fine.

Le saucisson est ensuite séché lentement dans une cave traditionnelle, avant d’être affiné pendant près de 12 semaines. C’est ce temps d’affinage qui permet de révéler les nuances de caractère et poivrées de notre Saucisson. Une fois tranché, le saucisson présente une belle texture fondante en bouche.

Chez Labeyrie, nous sommes déterminés à préserver les terroirs et notre environnement. Nous contribuons à garantir les meilleures charcuteries fines, issues de filières respectueuses des animaux et de l’environnement.

Pour notre Saucisson Pata Negra, nous avons sélectionné des porcs élevés en plein air selon le mode Cebo de campo – une méthode d’élevage traditionnelle d’Espagne. Ce mode d’élevage garantit :

– Un élevage dans un environnement naturel: Pendant la phase d’engraissement qui dure 60 jours au minimum, les porcs ont accès à un pâturage plein air, avec une densité maximale au sol de 100m²/porc ce qui leur laisse un grand espace pour se mouvoir et exprimer leur comportement naturel. Des structures couvertes ou fermées sont mises à disposition pour qu’ils puissent s’abriter ou se protéger lorsqu’ils le souhaitent. Les éleveurs respectent le cycle de croissance de l’animal. Les porcs ont ainsi le temps de grandir : l’élevage doit durer au minimum 12 mois.

– Une alimentation parfaitement adaptée: Les porcs se nourrissent essentiellement de glands de Chêne trouvés dans la nature. Cette alimentation est complétée par des fourrages de céréales et de légumineuses.
C’est cette alimentation riche en glands qui confère à notre saucisson son caractère d’exception.