Les sensations gustatives Saumon fumé

Ce n’est pas un hasard si, chez Labeyrie, la préparation de chaque filet fait l’objet d’une attention particulière : chaque pièce est unique. Les saumons fumés Labeyrie offrent ainsi toute une palette de saveurs.

Geste après geste, nous venons révéler la richesse gustative, olfactive et visuelle que recèle chacun de nos saumons, ainsi que toutes les subtilités de leurs origines.

Toute cette richesse, nous l’avons traduite en quatre sensations gustatives majeures qui définissent nos saumons fumés. Chaque saveur dominante, chaque note gustative est révélée pour s’initier au goût des saumons Labeyrie et apprécier pleinement le moment de dégustation.

À la découverte des sensations gustatives des saumons fumés Labeyrie.

DÉLICATE
ÉQUILIBRÉE
CORSÉE
BRUTE

LA SENSATION DÉLICATE

De subtiles saveurs fraîches et douces dominées par des notes aromatiques végétales ou florales qui offrent légèreté et raffinement.

Notes aromatiques
Végétales
Florales

NOTRE SAUMON FUMÉ AU PROFIL DÉLICAT

Le Saumon fumé Bio Équilibré à la chair moelleuse, fumé au bois de Hêtre, dont les notes végétales rappellent un bouquet d’herbes fraîches

L'ACCORD PARFAIT

Il se marie à la perfection avec des toasts de seigle ainsi qu’une crème épaisse acidulée et une pointe de poivre rouge de Kampot.

La sensation ÉQUILIBRÉE

Des saveurs consensuelles, rondes et riches en goût destinées à séduire tous les palais à travers des notes aromatiques dominantes douces ou fruitées.

Notes aromatiques
Fruitées
Douces

NOS SAUMONS FUMÉS AU PROFIL ÉQUILIBRÉ

Le Saumon fumé Savoureux de Norvège aux tranches fermes et charnues, fumé au bois de Hêtre, dont les notes fruitées sucrées se marient à une touche d’agrumes légèrement acidulée.

L'accord parfait

Ses saveurs se révèlent pleinement lorsqu’il est accompagné d’une compotée de mandarines légèrement poivrée.

Le Saumon fumé Grandes Origines Cercle Polaire Norvégien à la texture souple, fumé au bois de Chêne, offre une douceur en bouche soutenue par des notes de noisette et un goût végétal légèrement épicé.

L'accord parfait

Il s’associe à la perfection avec une purée de potiron et des éclats de noisettes torréfiées.

La sensation corsée

Un goût généreux qui se démarque par des notes fumées, torréfiées et maltées.

Notes aromatiques
Torréfiées
Maltées

NOS SAUMON FUMÉS AU PROFIL CORSÉ

Le Saumon fumé Boisé d’Ecosse fumé au bois de Chêne dont les tranches fermes et charnues offrent un goût boisé et beurré, aux notes gourmandes de châtaignes grillées.

L'accord parfait

Une chantilly au whisky écossais permet d’apprécier pleinement la générosité en bouche de ce saumon fumé.

Le Saumon fumé Grandes Origines Highlands d’Ecosse fumé au bois de Chêne. Ses tranches à la texture souple offrent des notes fumées, boisées et maltées.

L'accord parfait

Ses notes boisées s’accompagnent simplement d’une tranche pain au sarrasin toastée et une pincée de piment d’Espelette en poudre.

La sensation Brute

Des saveurs franches au plus proches des sensations marines, dominées par des notes aromatiques iodées et tourbées, caractéristiques du saumon sauvage. 

Notes aromatiques
IODÉES
TOURBÉES

NOS SAUMON FUMÉS AU PROFIL BRUT

Le Saumon fumé Grandes Origines Sauvage d’Alaska à la texture souple, fumé au bois de Hêtre, dont l’harmonieux goût iodé et la fraîcheur marine se marient parfaitement avec ses notes florales sauvages.  

L'ACCORD PARFAIT

Le proposer sur un blini de seigle grillé avec un filet de miel de fleurs pour faire exploser en bouche toute la richesse de son goût.

Le Saumon fumé Sauvage Intense à la chair moelleuse, fumé au bois de Hêtre, au goût puissant et tourbé, révèle des notes affirmées de fumée de feu de bois et de fruits cuits.

L'ACCORD PARFAIT

Il se marie à la perfection d’un pain noir et d’un beurre d’algues.