Ingrédients (pour 6 à 8 toasts) : 

Pour les toasts :
• 120 à 150 g de Foie Gras Entier LABEYRIE
• 6 à 8 tranches de pain de campagne ou pain brioché
• Fleur de sel (facultatif)
• Poivre du moulin

Pour la gelée de Muscat :
• 150 ml de vin doux Muscat
• 1 feuille et demie de gélatine 
(ou 3 g de gélatine en poudre)
• 1 c. à café de sucre (facultatif, selon le vin)
• Zestes d’orange

Préparation : 

1. Préparation de la gelée de Muscat 
(à faire à l’avance) :
• Faire ramollir la gélatine dans un bol 
d’eau froide pendant 5 à 10 minutes.
• Chauffer doucement le Muscat dans une 
petite casserole (ne pas faire bouillir).
• Hors du feu, ajouter la gélatine essorée 
et bien mélanger jusqu’à dissolution 
complète.
• Goûter et ajouter un peu de sucre si 
nécessaire.
• Verser dans un petit plat à fond plat 
(type moule carré ou boîte hermétique) 
sur 1 à 2 cm d’épaisseur.
• Laisser prendre au réfrigérateur pendant 
au moins 2 heures.
• Une fois prise, découper la gelée en 
petits cubes réguliers.

2. Préparation des toasts :
• Toaster légèrement les tranches de pain.
• Déposer une tranche de Foie Gras sur 
chaque toast.
• Ajouter quelques cubes de gelée de 
Muscat par-dessus ou à côté.
• Disposer quelques zestes d’orange
• Terminer avec une pincée de fleur de sel 
et un tour de poivre du moulin.

Astuce : 

Vous pouvez aussi ajouter une micro-pousse ou un grain 
de raisin frais pour une touche décorative.