Ingrédients :  

La focaccia 

• 500 g de farine  
• 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 7g de levure déshydratée) 
• 1 c. à café de sucre 
• 1 c. à café de sel 
• 300 ml d'eau tiède 
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge 

La garniture  

• 4 tranches de saumon d’Ecosse Labeyrie 
• 1 radis noir  
• 2 c.à soupe de câpres 
• Aneth fraîche 
• 1 citron rose ou 1 citron caviar  

Préparation :  

1. Dans le bol d’un robot, verser la farine, le sucre, la levure, l’eau et le sel. Pétrir la pâte 10 minutes. Elle doit être humide et élastique. 
2. Couvrir la pâte avec un torchon puis la laisser reposer 1H30 dans un endroit chaud.  
3. Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajouter l’huile d’olive puis étaler la pâte avec les doigts. Laisser gonfler 30 minutes puis enfourner la focaccia au four à 180°C pendant 40 minutes. 
4. Détailler des lamelles de radis noir à l’aide d’un économe puis les disposer harmonieusement sur la focaccia. 
5. Ajouter le saumon fumé, les câpres, les quartiers de citron et l’aneth. 
6. Servir la focaccia moelleuse à l’apéritif !