Ingrédients (pour 6 choux moyens – env. 5 cm de diamètre) : 

• 80 g de Truite Fumée Gourmande LABEYRIE (Huile infusée saveur Truffe &Poivre de Timut) 
• 6 choux salés achetés en boulangerie 
• 100 g de fromage frais (type cream cheese) 
• 1 c. à café de raifort (ajuster selon votre goût) 
• Le zeste d’un citron jaune + 1 c. à café de jus 
• Quelques feuilles de mâche 
• Quelques copeaux de truffe (facultatif mais délicieux) 
• Poivre du moulin 

Préparation : 

1. Couper délicatement le haut des choux pour créer un petit chapeau. Réserver. 
2. Dans un bol, mélanger le fromage frais, le raifort, le zeste et le jus de citron. Poivrer généreusement. 
3. Garnir chaque chou avec une cuillère de mélange fromage frais et raifort, ainsi que quelques feuilles de mâche 
4. Disposer élégamment une demi-tranche de saumon fumé sur le chou garni. 
5. Déposer quelques copeaux de truffe sur le dessus pour une touche gourmande. 
6. Replacer les chapeaux des choux ou les servir ouverts pour un effet visuel plus élégant. 

Astuce : 

Ces choux peuvent être préparés quelques heures à l’avance et conservés au frais. Sortez-les 15 minutes avant de servir pour que les arômes s’expriment pleinement.