Chiffonnade de Jambon de Bayonne
Des saveurs rondes & fruitées qui apportent une longueur en bouche.
Équilibrée
Le profil gustatif
Notes gustatives dominantes : Fruitées
La Chiffonnade de Jambon de Bayonne dévoile un goût équilibré et fruité.
Texture en bouche : Souple & Fondante
L'accord parfait
Son goût fruité se marie à la perfection à des tranches de pain frais ou grillé afin d’ajouter de la texture et du croquant à votre expérience gustative.
L'origine
Nos Jambons de Bayonne sont issus d’un savoir-faire français maîtrisé, reconnu et protégé par le label IGP.
L’IGP Bayonne régit aussi bien l’élevage que l’élaboration du jambon qui doivent se faire dans des zones géographiquement définies.
Le savoir-faire Labeyrie
Labeyrie est né et vit au coeur du territoire du Jambon de Bayonne, la région Sud-Ouest.
Chaque jambon de la gamme Bayonne est d’abord salé au Sel des salines du bassin de l’Adour
Le pannage est une étape spécifique au Bayonne qui consiste à appliquer un mélange de graisse de porc et de farine sur les parties musculaires, ce qui permet un séchage beaucoup plus doux pendant la longue période d’affinage.
Si nous avons fait le choix d’un affinage long (12 mois), c’est parce que chez Labeyrie nous savons que c’est avec le temps que se développe la subtilité des notes gustatives du Jambon de Bayonne.
Tous nos jambons de Bayonne sont garantis sans conservateur.
