Saumon Fumé Sensation

et Salade colorée

UTILISé pour cette recette :

INGRédients

Recette pour 2 personnes

1 pack de Saumon Fumé Sensation
1 betterave Chioggia crue
1 betterave rose cuite
2-3 brins de thym frais
Quelques poignées de jeunes pousses de salade
Quelques fleurs comestibles
Le petit plus : ajouter du boulgour pour en faire un plat plus consistant

La vinaigrette :

3 c.à.s d’huile d’olive
½ citron vert
1 c.à.c de sucre
Sel, poivre
Epices : une pincée de graines de coriandre et d’anis étoilé, 1 bâton de cannelle

étapes

Plonger la betterave crue dans de l'eau bouillante salée et laissez-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit juste cuite. Couper-la ensuite en fines lamelles.

A l’aide d’une mandoline, râper précautionneusement la betterave Chioggia crue en fines lamelles.

Préparer la vinaigrette : après avoir soigneusement lavé le citron vert, prélever-en son zeste et 2 c.à.s de jus. Mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer et laisser infuser.

Déposer dans chaque assiette quelques poignées de jeunes pousses de salade et décorer de lamelles de betterave crue et cuite, de thym frais et de fleurs comestibles. Disposer délicatement 2 ou 3 tranches de Saumon Fumé Sensation Nature de Labeyrie. Belle dégustation.