1.
Laver et éplucher les navets et les pommes. Les couper en morceaux et les mettre dans une casserole avec le beurre. Les faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu’ils soient légèrement dorés.
2.
Ajouter ensuite du lait de manière à bien recouvrir tous les légumes et saler. Laisser cuire environ 40min sur feu doux.
3.
Pendant ce temps couper le pain en petits cubes et les faire revenir quelques minutes dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive et une gousse d'ail coupée en deux. Les croûtons doivent être dorés. Réserver.
4.
Couper un quart de citron confit et en enlevant la pulpe du citron pour ne garder que l'écorce et le faire blanchir 5 min dans une eau bouillante. Renouveler l'opération une fois. Couper l'écorce en petits cubes puis réserver.
5.
Prélever le zeste d'un citron puis réserver également.
6.
Une fois la crème cuite, mixer la et rectifier l'assaisonnement. Verser la soupe dans les bols, ajouter quelques croûtons, zestes et citrons confits, de la coriandre et une belle tranche de saumon fumé Sensation. Belle dégustation.
