Salade de choux et Saumon Fumé
POUR 4 PERSONNES:
- 4 tranches de Saumon Fumé ,
- 300g de choux verts,
- 1 oignon blanc nouveau (env 40g),
- 1 tomate (kumato),
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Banuyls (ou balsamique),
- 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol,
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
- Quelques graines de pavot (pour la décoration).
- Faites bouillir une casserole d’eau salée. En attendant, ciselez le chou très finement puis plongez le tout dans l’eau bouillante 3 à 4 minutes. Faites refroidir immédiatement afin de conserver le fondant et le croquant du chou.
- Pressez les choux dans un torchon ou un papier absorbant pour les sécher.
- Ciselez finement l’oignon blanc nouveau.
- Coupez la tomate en quartiers et enlevez les pépins, puis découpez-les en lamelles dans le sens de la longueur.
- Faites une vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l’huile de tournesol et l’huile d’olive.
- Coupez 2 tranches de Saumon Fumé en lamelles que vous ajouterez au chou et au 2/3 de la tomate. Conservez les 2 autres pour le dressage. Assaisonnez le mélange.
- Répartissez le mélange dans 4 petits saladiers et décorez avec les tomates restantes.
- Placez ½ tranche de Saumon Fumé légèrement enroulée au-dessus de chaque salade.
- Saupoudrez de quelques graines de pavot.
- Servez très frais.
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