Rouleau de Saumon Fumé à l'Avocat

Pour 4 personnes
4 tranches de saumon fumé Labeyrie,
2 avocats bien mûrs, 2 œufs, 4 c à soupe de fromage blanc, épices au choix : cumin, gingembre, curry etc.., sel, poivre et citron.

A préparer à l’avance (minimum 1 h)

• Mettez à cuire les œufs dans une casserole  pendant 15mn ; une fois durs, écalez-les et râpez-les. 

• Pelez les avocats, passez la chair au mixeur pour obtenir une pâte lisse, ajoutez le jus de citron et mélangez avec les œufs durs râpés et le fromage blanc.  Salez, poivrez et ajoutez les épices de votre choix. Goûtez pour rectifier l’assaisonnement.

• Sur chaque tranche de saumon fumé, déposez le mélange à l’avocat, enroulez la tranche sur elle-même, filmer avec du film alimentaire et placez au réfrigérateur 1h minimum.

• Au moment de servir, découpez de grosses rondelles de saumon fumé, décorez avec des oeufs de saumon et servez avec une salade colorée : mâche, pousses d’épinards, chicorée rouge, assaisonnée avec une vinaigrette légèrement sucrée au vinaigre balsamique.