Mille-Feuilles de Saumon Fumé

Pour 4 personnes 

4 tranches de saumon fumé Labeyrie, 2 petits avocats bien mûrs, 2 pommes vertes, 2 tomates fermes, 1 citron vert, huile d’olive, sel et poivre

• Emincez les avocats,  pommes et tomates en lamelles fines (0,5 cm). Citronnez.

• Découpez le saumon fumé en rectangles de 10 cm par 5 cm.

• Montage : sur un rectangle de saumon fumé, déposez une couche d’avocat, une couche de tomate, une couche de pomme. Renouvelez l’opération en terminant par un rectangle de saumon fumé. Retaillez si besoin votre mille-feuilles et citronnez à votre convenance.

Servez très frais avec une salade de mâche ou de roquette assaisoné avec une huile parfumée.

Idée gourmande : vous pouvez finir votre mille-feuilles en disposant sur le dessus le reste du saumon fumé en chiffonnade et le servir avec une boule de sorbet au citron vert.