Oeufs Cocotte au Foie Gras

Pour 4 personnes

1 tranche de foie gras mi cuit Labeyrie, 4 brins de cerfeuil, 4 œufs, 2 c à soupe de crème fleurette, 1 petite boîte de pelures de truffe, sel et poivre du moulin, mouillettes de pain de campagne  grillé.

• Sur le fond de 4 ramequins ou cassolettes à œuf, disposez un quart de la tranche de foie gras.

• Donnez un tour de moulin à poivre dans chaque récipient.Cassez  un œuf  dans chaque cassolette.

• Mélangez la boîte de pelures de truffe avec la crème fleurette et versez-en 1 cuillerée dans chaque récipient.

• Sur le dessus de la préparation, disposez un brin de cerfeuil, saupoudrez d’une pincée de sel et d’un peu de poivre.

• Faites cuire 8 mn dans un bain marie d’eau bouillante.
  

• Servez avec des mouillettes beurrées.

Vous pouvez remplacer les pelures de truffe par une cuillerée de girolles hachées.

Conseil : choisissez un foie gras entier cuit au torchon qui saura exprimer tous ses arômes avec cette recette.