Foie Gras poêlé sur Tournedos

4 escalopes de Foie Gras de canard cru  Labeyrie

4 tournedos de canard

Fleur de sel, poivre, piment d'Espelette

• Saisissez les tournedos dans une poêle chaude de chaque côté. Puis baissez le feu et laissez cuire 2 minutes sur chaque face. Salez et parsemez légèrement de piment d'Espelette.

• Réservez les tournedos sous du papier d'aluminium pour les maintenir au chaud.

• Saisissez les escalopes de foie gras 1 minute de chaque côté puis réservez sur un papier absorbant. Salez et poivrez.

• Dressez vos assiettes en disposant une escalope de foie gras sur chaque tournedos.

• Servez