Foie Gras poêlé et son Tatin de Champignons

4escalopes de Foie Gras de canard cru Labeyrie

2 pommes

50g de girolles et 50g de morilles

fleur de sel et poivre

• Coupez les pommes en petits quartiers et faites les revenir dans une poêle.

• Faites revenir ensemble les girolles et morilles dans la même poêle.

• Pour chaque tatin, disposez 3 tranches de pommes circulairement. Puis ajoutez les girolles et les morilles sur les pommes. Répétez l'opération pour chaque tatin.

• Dans une poêle, saisissez les escalopes de foie gras 1 minute de chaque côté puis réservez sur un papier absorbant. Salez et poivrez.

• Dressez les escalopes. Servez.