Brioche Fourrée au Foie Gras

Pour 2 personnes
4 petites brioches à tête, 120 gr de foie gras mi-cuit Labeyrie, 15 cl de gelée en sachet ou de gélatine, 1 petite  boîte d’asperges vertes.

• Retirez le chapeau en le coupant au ras de la brioche.

• Evidez l’intérieur avec la pointe du couteau sans crever la croûte.

• Confectionnez la gelée comme indiqué sur le sachet.Mettez un peu de gelée au fond de la brioche, puis garnissez avec les morceaux de foie gras et des morceaux d’asperges vertes.

• Versez de la gelée  sur le dessus et remettez le chapeau en place.

• Rangez les brioches ainsi fourrées dans votre réfrigérateur.

• Passez les 3 mn au four à 150 °c, juste avant de servir.

Suggestion de vin : à mets raffiné, vin racé !

Le must avec des brioches  ou des toasts au foie gras, sortez le grand jeu : le champagne brut !

Pour jouer la carte de la douceur, pensez à un vin plus fruité, comme le Muscat ou le Porto.