Tarte rose au saumon à l'oseille

ETAPES DE PREPARATION :

1. Faire revenir l’oseille avec le beurre jusqu’à ce que toute son eau de végétation soit évaporée. Le haché rapidement au couteau et la mélanger aux œufs et à la crème. Saler, poivrer.
   
2. Préchauffer le four à 200°c. Dérouler la pâte dans un moule à tarte. La piquer et verser dessus  le mélange à base d’oseille. Cuire le tout 35 minutes. Laisser tiédir.
   
3. Découper le saumon en lanières de 2 cm de largeur et les enrouler sur elles-mêmes comme des roses. Les déposer sur la tarte jusqu’à la couvrir. Décorer le centre des roses d’une baie rose et  parsemer la tarte de brins d’aneth.
   
4. Servir aussitôt.