Foie Gras poêlé sur Tournedos
POUR 4 PERSONNES:
- 4 escalopes de foie gras de canard cru du Sud-Ouest à poêler Labeyrie,
- 4 tournedos de magret de canard Labeyrie,
- Fleur de sel, poivre,
- Piment d'Espelette.
- Saisissez les tournedos dans une poêle chaude de chaque côté. Puis baissez le feu et laissez cuire 2 minutes sur chaque face. Salez et parsemez légèrement de piment d'Espelette.
- Réservez les tournedos sous du papier d'aluminium pour les maintenir au chaud.
- Saisissez les escalopes de foie gras 1 minute de chaque côté puis réservez sur un papier absorbant. Salez et poivrez.
- Dressez vos assiettes en disposant une escalope de foie gras sur chaque tournedos.
- Servez.
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