• Foie Gras poêlé sur Tournedos

Foie Gras poêlé sur Tournedos

POUR 4 PERSONNES:  

  • 4 escalopes de foie gras de canard cru du Sud-Ouest à poêler Labeyrie,
  • 4 tournedos de magret de canard Labeyrie,
  • Fleur de sel, poivre, 
  • Piment d'Espelette.
  1. Saisissez les tournedos dans une poêle chaude de chaque côté. Puis baissez le feu et laissez cuire 2 minutes sur chaque face. Salez et parsemez légèrement de piment d'Espelette. 
  2. Réservez les tournedos sous du papier d'aluminium pour les maintenir au chaud.
  3. Saisissez les escalopes de foie gras 1 minute de chaque côté puis réservez sur un papier absorbant. Salez et poivrez.
  4. Dressez vos assiettes en disposant une escalope de foie gras sur chaque tournedos. 
  5. Servez.

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