Foie Gras poêlé et son Tatin de Champignons
POUR 4 PERSONNES:
- 4 escalopes de foie gras de canard cru du Sud-Ouest à poêler Labeyrie,
- 2 pommes,
- 50g de girolles Labeyrie,
- 50g de morilles,
- Fleur de sel et poivre.
- Coupez les pommes en petits quartiers et faites les revenir dans une poêle.
- Faites revenir ensemble les girolles et morilles dans la même poêle.
- Pour chaque tatin, disposez 3 tranches de pommes circulairement. Puis ajoutez les girolles et les morilles sur les pommes. Répétez l'opération pour chaque tatin.
- Dans une poêle, saisissez les escalopes de foie gras 1 minute de chaque côté puis réservez sur un papier absorbant.
- Salez et poivrez.
- Dressez les escalopes.
Votre message a bien été envoyé
