• Toasts de radis noir au Saumon Fumé Labeyrie

Toasts de radis noir au Saumon Fumé Labeyrie

2 ou 4 tranches de Saumon Fumé Labeyrie le Norvège (selon nombre de toasts)
300g de salicornes
1 radis noir
1 cuillère d’œufs de saumon Labeyrie
1 sachet d'algues japonaises

  1. Rincez et bien séchez le radis noir avec du papier absorbant. A l'aide d'une mandoline, coupez de fines lamelles de 1cm d'épaisseur.
  2. Préparez les salicornes : lavez et sèchez. Dans une poêle chaude, ajoutez un morceau de beurre, ajoutez les salicornes, salez et faites les revenir 5 à 7 mn en remuant bien. Saupoudrez avec un peu de poivre et réservez.
  3. Sortez vos tranches de Saumon Fumé Labeyrie et y découpez des fins bandeaux de 3cm de largeur.
  4. De la même façon, découpez de fin bandeaux de 1cm-2cm de largeur dans les algues japonaises.
  5. Dressez votre assiette : dans une jolie assiette, disposez vos lamelles de radis noir. Déposez sur chacune, trois quatre salicornes et refermez délicatement avec une lamelle de saumon fumé Labeyrie ainsi qu'une fine lamelle d'algue. Finissez par quelques oeufs de saumon Labeyrie et servez.
  6. Bonne dégustation !

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