• Saumon Fumé Labeyrie sur lit de blettes

Saumon Fumé Labeyrie sur lit de blettes

6 tranches de saumon fumé Labeyrie Grandes Origines (ou de la Truite Fumé de Dégustation Labeyrie)
1 botte de blettes
1 petit oignon rouge
15cl de crème entière liquide
1 grenadine 
Jus de citron d'1/2 citron jaune

  1. Lavez et séchez les blettes. Séparez les côtes des feuilles. 
  2. Dans une d'eau salée bouillante, jetez les côtes et cuisez-les pendant 10 minutes. Égouttez et taillez les en fines et longues lamelles. Réservez.
  3. Coupez votre oignon rouge en fines lamelles. Dans une casserole chaudes, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites dorer votre oignon rouge. Ajoutez la crème, le jus de citron, salez, poivrez et portez à ébullition. Retirez du feu et réservez.
  4. Dressez vos assiettes : dans une assiette creuse, déposez une cuillère à soupe de crème, quelques oignons rouges, et déposez délicatement une tranche de Saumon Fumé Labeyrie. Parsemez de quelques graines de grenadine.
  5. Bonne dégustation !

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