• Saumon Fumé Labeyrie et ses Chips de Légumes

Saumon Fumé Labeyrie et ses Chips de Légumes

2 tranches de saumon fumé Grandes Origines Labeyrie 
1 betterave fraîche 
2 carottes 
1 citron vert 
1 filet d'huile d'olive
1 cuillère de wasabi
  1. Rincez vos betteraves et carottes, séchez-les avec du papier absorbant et épluchez-les.
  2. Passez à la mandoline les légumes afin d'en faire de fines lamelles. Attention aux doigts ! La mandoline est à maniée avec précaution. N'hésitez pas à prendre un économe si vous n'avez pas de mandoline. Réservez une lamelle de betterave crue que nous utiliserons pour la décoration des assiettes.
  3. Placez les lamelles de légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosé d'un filet d'huile d'olive, salé, poivrez et enfourner 15 minutes à 180°C. Les légumes doivent être croustillants. 
  4. Quelques minutes avant la fin, sortez vos tranches de Saumon Fumé Labeyrie. La température ambiante fera ressortir leur goût.
  5. Disposez délicatement les tranches de Saumon Fumé Labeyrie dans vos assiettes. 
  6. Détaillez votre lamelle de betterave crue en julienne. Parsemez chaque tranche de saumon.
  7. Placez les chips de légumes harmonieusement dans l'assiette et décorez-la avec des pointes de wasabi et quelques gouttes d'huile d'olive.
  8. Ajouter une lamelle de citron vert sur le Saumon Fumé pour une jolie présentation. 
  9. Bonne dégustation !

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