Salade Tiède de Légumes, Girolles et Magret Fumé
POUR 2 PERSONNES:
- 90g de magret fumé grandes tranches Labeyrie,
- 1 carotte,
- 50 g de haricots verts très fins,
- 175 g de girolles,
- Moutarde, sel, poivre,
- Vinaigre de Xérès,
- Huile de tournesol et huile de noisette.
- Pour la sauce : mettez ½ c de moutarde dans un petit bol, ajoutez 3 c d’huile de tournesol et 2 c d’huile de noisette, remuez énergiquement. Ajoutez le sel, le poivre, et 1 c de vinaigre de Xérès tout en continuant de remuer.
- Epluchez, lavez et cuisez à l’eau la carotte et les haricots verts séparément.
- Taillez la carotte en très fines lamelles.
- Poêlez les girolles avec une cuillère d’huile de tournesol.
- Déposez sur une assiette les lamelles de carottes et les haricots verts.
- Versez la sauce sur les légumes et posez les girolles et les tranches de magret.
- Servez tiède.
Trucs et astuces :
Taillez les carottes à l'économe pour faire des tagliatelles.
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