• Salade de choux et Saumon Fumé

Salade de choux et Saumon Fumé

POUR 4 PERSONNES: 

  • 4 tranches de Saumon Fumé ,
  • 300g de choux verts,
  • 1 oignon blanc nouveau (env 40g),
  • 1 tomate (kumato),
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Banuyls (ou balsamique),
  • 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol,
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
  • Quelques graines de pavot (pour la décoration).

  1. Faites bouillir une casserole d’eau salée. En attendant, ciselez le chou très finement puis plongez le tout dans l’eau bouillante 3 à 4 minutes. Faites refroidir immédiatement afin de conserver le fondant et le croquant du chou.
  2. Pressez les choux dans un torchon ou un papier absorbant pour les sécher.
  3. Ciselez finement l’oignon blanc nouveau.
  4. Coupez la tomate en quartiers et enlevez les pépins, puis découpez-les en lamelles dans le sens de la longueur.
  5. Faites une vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l’huile de tournesol et l’huile d’olive.
  6. Coupez 2 tranches de Saumon Fumé en lamelles que vous ajouterez au chou et au 2/3 de la tomate. Conservez les 2 autres pour le dressage. Assaisonnez le mélange.
  7. Répartissez le mélange dans 4 petits saladiers et décorez avec les tomates restantes. 
  8. Placez ½ tranche de Saumon Fumé légèrement enroulée au-dessus de chaque salade. 
  9. Saupoudrez de quelques graines de pavot. 
  10. Servez très frais.

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