• Salade Croquante parfum d'Asie

Salade Croquante parfum d'Asie

POUR 4 PERSONNES: 

  • 4 tranches de saumon de Saumon Fumé  Labeyrie,
  • 2 carottes,
  • 5g d’échalote,
  • 2g de gingembre,
  • 45g de pousse de soja nature,
  • 25g de cacahuètes grillées,
  • 1 sucrine,
  • 5 c à café d’huile de sésame,
  • Quelques pincées de poivre,
  • 1 c à café de vinaigre de cidre.
  1. Taillez en fine julienne les carottes, l’échalote et le gingembre. Afin d’avoir des légumes très croquants, les mettre dans un récipient d’eau glacée au réfrigérateur pendant 3 heures.
  2. Pour la sauce, mélangez l'huile de sésame, le vinaigre de cidre et le poivre. 
  3. Taillez en fine lanière le Saumon Fumé  de 2cm de longueur et 0.5cm de largeur.
  4. Concassez les cacahuètes grillées.
  5. Egouttez, épongez et séchez les légumes. Ajoutez ensuite les pousses de soja nature, le Saumon Fumé, les cacahuètes grillées, ainsi que la sauce. Mélangez très délicatement.

Dressage:
  1. Lavez, effeuillez et déposez les feuilles de sucrine sur un plat. 
  2. Incorporez la préparation dans les feuilles de sucrine.

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