• Rouleau de Truite Fumée à l'Avocat

Rouleau de Truite Fumée à l'Avocat

POUR 4 PERSONNES: 

  • 4 tranches de Truite fumée de France Labeyrie,
  • 2 avocats bien mûrs, 
  • 2 oeufs, 
  • 4 c à soupe de fromage blanc, 
  • Epices au choix : cumin, gingembre, curry etc., 
  • Sel, poivre et citron.
  1. A préparer à l’avance (minimum 1 h)
  2. Mettez à cuire les œufs dans une casserole  pendant 15mn ; une fois durs, écalez-les et râpez-les. 
  3. Pelez les avocats, passez la chair au mixeur pour obtenir une pâte lisse, ajoutez le jus de citron et mélangez avec les œufs durs râpés et le fromage blanc. Salez, poivrez et ajoutez les épices de votre choix. Goûtez pour rectifier l’assaisonnement.
  4. Sur chaque tranche de Truite fumée, déposez le mélange à l’avocat, enroulez la tranche sur elle-même, filmez avec du film alimentaire et placez au réfrigérateur 1h minimum.
  5. Au moment de servir, découpez de grosses rondelles de Truite fumée, décorez avec des oeufs de saumon ou de truite et servez avec une salade colorée : mâche, pousses d’épinards, chicorée rouge, assaisonnée avec une vinaigrette légèrement sucrée au vinaigre balsamique.

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