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Mon Torchon de Foie Gras Maison au Cacao et Armagnac by Tangerine Zest
1 Kit de Mon Foie Gras
Maison Labeyrie
Armagnac
Cacao amer en poudre
Poivre de Madagascar et sel
Ustensiles :
1 Torchon et des liens fournis
dans le kit Labeyrie
Film alimentaire supportant la chaleur
- Dans un plat, déposez votre Foie Gras Maison et arrosez de 2 cuillères
à soupe d’armagnac. Imbibez bien.
- Étalez le film alimentaire sur le plan de travail.
Saupoudrez de sel, poivre et cacao.
- Placez le Foie Gras sur le film en le couvrant bien de sel,
poivre et cacao sur toutes les faces.
- Roulez le Foie Gras dans le film en n’hésitant pas à serrer.
Faites plusieurs tours de film pour que le Foie Gras soit enfermé de manière
hermétique.
- Enroulez ensuite dans le torchon en serrant bien et nouez
les extrémités avec les cordelettes.
- Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans un
fait-tout.
- Arrêtez le feu et lorsque l’eau ne frémit plus, plonger-y le
foie gras. Couvrez et attendez que l’eau refroidisse.
- Lorsque l’eau est froide, sortez le Foie Gras de l’eau, retirez-le
du torchon et laissez au frais jusqu’au moment de servir. Attendez 2 jours avant
de déguster pour qu’il soit meilleur.
- Servez ensuite avec de belles tranches de pain grillées. Belle dégustation.
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