Mille feuille d'été et Saumon Fumé
POUR 4 PERSONNES:
- 4 tranches de Saumon Fumé Labeyrie,
- 1 pomme granny,
- ½ fenouil (env 110g),
- 2 pots de fromage blanc fouetté (2x100g),
- Huile d’olive,
- Coriandre, ciboulette,
- Piment d’ Espelette,
- Accessoire pour le dressage : cercle.
- Lavez la pomme et coupez-la en allumettes.
- Coupez finement le fenouil et mélangez-le à la pomme. Ajoutez une quinzaine de feuilles de coriandre finement ciselées ainsi que la ciboulette. Ajoutez un filet d’huile d’olive pour faire légèrement briller la pomme et le fenouil.
- Taillez le Saumon Fumé en julienne. Conservez-le.
- Saupoudrez les 2 fromages blancs fouettés de piment d’Espelette et mélangez.
- Dans un cercle alternez le fromage blanc fouetté et pimenté, le mélange de pomme et de fenouil puis le Saumon Fumé.
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