• Mille feuille d'été et Saumon Fumé

Mille feuille d'été et Saumon Fumé

POUR 4 PERSONNES:  

  • 4 tranches de Saumon Fumé Labeyrie,
  • 1 pomme granny,
  • ½ fenouil (env 110g),
  • 2 pots de fromage blanc fouetté (2x100g),
  • Huile d’olive,
  • Coriandre, ciboulette,
  • Piment d’ Espelette,
  • Accessoire pour le dressage : cercle.
  1. Lavez la pomme et coupez-la en allumettes.
  2. Coupez finement le fenouil et mélangez-le à la pomme. Ajoutez une quinzaine de feuilles de coriandre finement ciselées ainsi que la ciboulette. Ajoutez un filet d’huile d’olive pour faire légèrement briller la pomme et le fenouil.
  3. Taillez le Saumon Fumé en julienne. Conservez-le.
  4. Saupoudrez les 2 fromages blancs fouettés de piment d’Espelette et mélangez.
  5. Dans un cercle alternez le fromage blanc fouetté et pimenté, le mélange de pomme et de fenouil puis le Saumon Fumé.

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