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Mes Escalopes de Foie Gras poêlées aux épices de Noël By Eat Me Baby
1 kit Mon Lobe de Foie Gras Maison
à trancher et escaloper Labeyrie
2 pincées de cannelle
1 pincée de cardamome moulue
1 pincée de muscade
1 pincée de gingembre
Porridge à la courge :
160 g de flocons d’avoine
320 g de lait
300 g de courge butternut
20 g d’oignons
1/2 gousse d’ail
Pour la décoration :
20 g de noisettes
1/2 botte de ciboulette
- Faites bouillir une casserole d’eau. Pendant ce temps, pelez la courge butternut et coupez la en cubes d’environ 2 cm.
- Cuire la courge butternut une dizaine de minute jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre puis mixez-la avec 6 cuillères à soupe d’eau.
- Ciselez l’oignon et hachez l’ail. Faites revenir l’oignon à feu doux pendant 5 minutes puis ajoutez l’ail et les flocons d’avoine.
- Mélangez puis ajoutez le lait et cuire à feu doux environ 5 minutes jusqu’à ce que le lait soit absorbé par les flocons. Ajoutez ensuite la purée de butternut et mélangez. Salez et poivrez généreusement et maintenez au chaud.
- Mélangez les épices puis tranchez en dix escalopes le lobe
de foie gras du kit.
- Saupoudrez les d’épices, puis poêlez-les à feu moyen 1 à 2 minutes sur chaque face.
- Concassez les noisettes et hachez la ciboulette.
- Servez les escalopes de foie gras sur le porridge avec un peu de ciboulette et noisettes hachées. Bonne dégustation.
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