• Mes Escalopes de Foie Gras poêlées aux épices de Noël By Eat Me Baby

Mes Escalopes de Foie Gras poêlées aux épices de Noël By Eat Me Baby

1 kit Mon Lobe de Foie Gras Maison 

à trancher et escaloper Labeyrie

2 pincées de cannelle

1 pincée de cardamome moulue

1 pincée de muscade

1 pincée de gingembre


Porridge à la courge :

160 g de flocons d’avoine

320 g de lait

300 g de courge butternut

20 g d’oignons

1/2 gousse d’ail

Pour la décoration :

20 g de noisettes

1/2 botte de ciboulette

  1. Faites bouillir une casserole d’eau. Pendant ce temps, pelez la courge butternut et coupez la en cubes d’environ 2 cm.
  2. Cuire la courge butternut une dizaine de minute jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre puis mixez-la avec 6 cuillères à soupe d’eau.
  3. Ciselez l’oignon et hachez l’ail. Faites revenir l’oignon à feu doux pendant 5 minutes puis ajoutez l’ail et les flocons d’avoine.
  4. Mélangez puis ajoutez le lait et cuire à feu doux environ 5 minutes jusqu’à ce que le lait soit absorbé par les flocons. Ajoutez ensuite la purée de butternut et mélangez. Salez et poivrez généreusement et maintenez au chaud.
  5. Mélangez les épices puis tranchez en dix escalopes le lobe de foie gras du kit.
  6. Saupoudrez les d’épices, puis poêlez-les à feu moyen 1 à 2 minutes sur chaque face.
  7. Concassez les noisettes et hachez la ciboulette.
  8. Servez les escalopes de foie gras sur le porridge avec un peu de ciboulette et noisettes hachées. Bonne dégustation.

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