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Mes Escalopes de Foie Gras Maison poêlées By Cuisine Addict
1 kit Mes Escalopes de Foie Gras
Maison Labeyrie
300 g de riz arborio
1 L de bouillon de volaille
20 cl de vin blanc sec
30 g de morilles séchées réhydratées
1 oignon
30 g de parmesan râpé
Huile d’olive
- Sortez le foie gras du réfrigérateur pendant la préparation
du risotto.
- Ciselez finement l’oignon et faites-le revenir dans une
sauteuse avec un peu d’huile.
- Lorsqu’il devient fondant, ajoutez le riz et laissez cuire
une minute en remuant avant d’ajouter les morilles réhydratées. Mélangez et
laissez cuire 2 minutes.
- Ajoutez le vin blanc et laissez réduire avant de commencer à
ajouter le bouillon petit à petit. Laissez cuire environ 17 minutes en remuant
régulièrement et en ajoutant le bouillon au fur et à mesure de son absorption.
A la fin de la cuisson ajoutez le fromage hors du feu et mélangez.
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