• Mes Escalopes de Foie Gras Maison poêlées By Cuisine Addict

Mes Escalopes de Foie Gras Maison poêlées By Cuisine Addict

1 kit Mes Escalopes de Foie Gras 

Maison Labeyrie

300 g de riz arborio

1 L de bouillon de volaille

20 cl de vin blanc sec

30 g de morilles séchées réhydratées

1 oignon

30 g de parmesan râpé

Huile d’olive

  1. Sortez le foie gras du réfrigérateur pendant la préparation du risotto.
  2. Ciselez finement l’oignon et faites-le revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile.
  3. Lorsqu’il devient fondant, ajoutez le riz et laissez cuire une minute en remuant avant d’ajouter les morilles réhydratées. Mélangez et laissez cuire 2 minutes.
  4. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire avant de commencer à ajouter le bouillon petit à petit. Laissez cuire environ 17 minutes en remuant régulièrement et en ajoutant le bouillon au fur et à mesure de son absorption. A la fin de la cuisson ajoutez le fromage hors du feu et mélangez.
  5.  Coupez le foie gras en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et saisissez-les 1 minute de chaque côté dans une poêle bien chaude.
  6.  Dressez les assiettes avec du risotto surmonté d’une escalope de foie gras. Bonne dégustation.

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