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Foie Gras Maison aux Figues cuit au Torchon By Cuisine Addict
1 kit Mon Torchon de Foie Gras
Maison Labeyrie
2 bouillons cube
5 figues moelleuses
- Sortez le foie gras du réfrigérateur pendant une vingtaine
de minutes avant de commencer la préparation.
- Aplatissez légèrement le foie gras et déposez les figues
coupées en deux au centre. Refermez le foie gras sur les figues et déposer sur
le torchon. Roulez bien serrer et fermez avec les élastiques.
- Préparez le bouillon comme indiqué sur le kit avec la fiole
d’armagnac et les bouillons cube. Une fois à frémissement, plongez-y le foie
gras et laissez cuire 6 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez encore
reposer 20 minutes.
- Au bout de ce temps, sortez le foie gras, défaites un élastique
et roulez le foie gras en le serrant bien pour lui donner une forme
cylindrique.
- Remettez l’élastique
et placez le foie gras dans son bouillon au réfrigérateur au moins 24 heures. Bonne dégustation.
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