Epluchez les légumes et coupez-les en fines lamelles sans toucher au cœur. Faites-les revenir 8 à 10 mn à la poêle. Salez, poivrez et réservez au chaud.
Coupez les feuilles de brick en cercles. Faites les dorer 5 mn au four après les avoir légèrement huilées.
Montez vos croustillants en disposant les légumes entre 2 cercles de brick.
Servez 2 tranches de bloc de foie gras accompagnées d’un croustillant.