• Taboulé de Quinoa, Saumon Fumé et Primeurs

Taboulé de Quinoa, Saumon Fumé et Primeurs

POUR 4 PERSONNES: 

  • 4 tranches de Saumon Fumé Labeyrie,
  • ½ concombre,
  • ½ botte de radis,
  • ½ poivron jaune,
  • 100g de Quinoa,
  • ½ botte de coriandre fraîche ou persil plat,
  • 4 c à soupe d’huile d’olive extra vierge,
  • 2 c à soupe de vinaigre balsamique,
  • 2g de sel fin,
  • ½ poivron vert,
  • 40g de roquette ou pousses de salade.
  1. Mettez à bouillir ½ l d’eau salée.
  2. Versez en pluie la quinoa et laissez cuire ½ heure à découvert. 
  3. Laissez refroidir puis égouttez.
  4. Epluchez à l’aide d’un économe les poivrons et le concombre. 
  5. Nettoyez les radis et coupez-les en fines rondelles. 
  6. Coupez les poivrons et le concombre en petits dés de 5 mn.
  7. Découpez ensuite les tranches de Saumon Fumé en petits carrés de 1 cm.
  8. Mélangez les primeurs avec la quinoa, puis incorporez délicatement le Njørd ainsi que les feuilles de coriandre légèrement hachées.
  9. Lavez la roquette et égouttez-la.
  10. Disposez-la au fond des 4 verres à fond plat. 
  11. Mélangez l’huile, le vinaigre et le sel puis assaisonnez la salade. 
  12. Disposez enfin le taboulé sur la salade.

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