Saumon Fumé et Smoothie à la Tomate
POUR 4 PERSONNES:
- 4 tranches de Saumon Fumé Labeyrie,
- 500g de tomates,
- 3-4 feuilles de basilic,
- 1 cuillère à soupe de ketchup,
- 2 cuillères à soupe de citron ou de crème de basilic blanc,
- Des gressins (de préférence gros),
- Sel, poivre.
- Plongez les tomates quelques instants dans une casserole d’eau bouillante pour les émonder. Passez immédiatement dans de l’eau glacée, elles s’éplucheront plus facilement.
- Epluchez et épépinez les tomates.
- Mixez les tomates. Salez, poivrez. Ne mixez pas trop fort afin d’éviter le côté mousseux.
- Versez le mélange dans 2 bols. Placez le 1er au congélateur pendant 4 heures.
- Dans le second bol ajoutez les feuilles de basilic ciselées finement, puis placez-le au réfrigérateur.
- Coupez chaque tranche de Njørd en 3 ou 4 bandes.
- Enroulez chaque lanière de Saumon Fumé autour d’un gressin que vous disposerez par la suite à côté des verrines.
- Sortez le bol du congélateur et mélangez le « granité » au contenu du second bol placé au frais.
- Remplissez les verrines par le smoothie à la tomate.
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