• Saumon Fumé et Smoothie à la Tomate

Saumon Fumé et Smoothie à la Tomate

POUR 4 PERSONNES: 

  • 4 tranches de Saumon Fumé Labeyrie,
  • 500g de tomates,
  • 3-4 feuilles de basilic,
  • 1 cuillère à soupe de ketchup,
  • 2 cuillères à soupe de citron ou de crème de basilic blanc,
  • Des gressins (de préférence gros),
  • Sel, poivre.
  1. Plongez les tomates quelques instants dans une casserole d’eau bouillante pour les émonder. Passez immédiatement dans de l’eau glacée, elles s’éplucheront plus facilement.
  2. Epluchez et épépinez les tomates.
  3. Mixez les tomates. Salez, poivrez. Ne mixez pas trop fort afin d’éviter le côté mousseux.
  4. Versez le mélange dans 2 bols. Placez le 1er au congélateur pendant 4 heures.
  5. Dans le second bol ajoutez les feuilles de basilic ciselées finement, puis placez-le au réfrigérateur.
  6. Coupez chaque tranche de Njørd en 3 ou 4 bandes.
  7. Enroulez chaque lanière de Saumon Fumé autour d’un gressin que vous disposerez par la suite à côté des verrines.
  8. Sortez le bol du congélateur et mélangez le « granité » au contenu du second bol placé au frais.
  9. Remplissez les verrines par le smoothie à la tomate. 

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