• Gougères et Saumon Fumé façon Sapin de Noël

Gougères et Saumon Fumé façon Sapin de Noël

Pâte à choux :
20 cl d'eau 
75g de beurre
120g de farine
3 œufs
1/2 cuillère à café de sel

Tranches de Saumon Fumé
Labeyrie
2 Citrons
2 Combavas
Du romarin frais
Une grenade
Crème liquide entière
  1. Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).
  2. Dans une casserole, versez l'eau avec le beurre coupé en morceaux et le sel. Mélangez.
  3. Quand le beurre est fondu, retirez la casserole du feu et verser la farine d'une traite. Remuer énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole.
  4. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien à chaque fois.
  5. Recouvrir la plaque du four de papier cuisson puis formez des petits choux à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à café humide. Attention à bien espacer les choux, ils gonflent pendant la cuisson.
  6. Laissez cuire environ 20 mins. Les retirer du four lorsqu'ils 
  7. commencent à dorer et les placer à refroidir sur une grille.
  8. Pour la mousse, pressez les citrons et les combavas. Montez la 
  9. crème liquide bien froide en chantilly et ajoutez le jus de vos agrumes.
  10. Une fois que les gougères refroidies, munissez vous d'une poche à douille et insérez la mousse.
  11. Après avoir garnies les gougères, disposez les sur une planche en bois, en suivant la forme d'une triangle , déposez de fines tranches de Saumon Fumé agrémenter de grenades pour plus de fraîcheur.
  12. Déposez les tiges de romarin frais autour pour donner à votre apéritif un esprit festif. Bonne dégustation!

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