Gaufrettes au saumon fumé
Ingrédients :
- 8 tranches de saumon fumé Labeyrie Grandes Origines
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 1 branche d’aneth
- ½ citron jaune
- Piment d’Espelette
-
Gaufrettes :
- 25 cl de lait entier
- 25 g de beurre doux
- 75 g de farine
- 3 œufs
- Un peu d’huile neutre
- Préparer la pâte à
gaufrette : porter à ébullition le lait et le beurre. Hors feu, verser la
farine et mélanger énergiquement. Reporter au feu et cuire 1.5 minute sans
cesser de tourner. La pâte se décolle des parois et forme une boule. Hors feu,
incorporer les œufs un à un en tournant énergiquement. Couper 2 tranches de
saumon en petits cubes, les incorporer à la pâte
- Chauffer un moule à gaufres.
L’huiler légèrement et cuire de tout petits tas de pâte à gaufres pour former des gaufres de 5
cm de diamètre.
- Mélanger la crème, l’aneth frais
ciselé et le zeste et le jus du ½ citron.
- Garnir les gaufrettes de saumon
fumé, d’une touche de crème à l’aneth et d’une pincée de piment d’Espelette.
Déguster aussitôt.
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