Fleurs de concombre et saumon
POUR 6
PERSONNES :
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0 minutes
Ingrédients :
- 6 tranches de Saumon Labeyrie Grande Tradition
- 1 concombre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 pincée de coriandre moulue
- 12 baies roses
- 12 pluches de cerfeuil
ETAPES DE PREPARATION
- Mélanger le vinaigre, le sucre, le sel et la coriandre.
- Laver le concombre et le couper en 12 rondelles d’1/2 cm. A l’aide d’un emporte-pièce, découper de petites fleurs dans les rondelles de concombre.
- Laisser mariner 15 minutes le concombre dans le mélange au vinaigre.
- Superposer trois tranches de saumon, les découper en fleurs comme le concombre. Réitérer l’opération avec les 3 autres tranches de saumon.
- Egoutter et sécher au papier
absorbant les fleurs de concombre. Y déposer les fleurs de saumon et décorer
d’une baie rose au centre et d’une pluche de cerfeuil.
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