• Blocs de Foie Gras de Canard sur Brioches Perdues

Blocs de Foie Gras de Canard sur Brioches Perdues

1 bloc de Foie Gras de Canard
Labeyrie
2 cuillères à café de beurre
1 pincée de sel
2 œufs
20g de sucre
200 ml de lait
6/7 abricots
Un pain brioché
De l'estragon
Poivre concassé

  1. Dans un bol et à l’aide d’un fouet, mélangez les œufs, le lait et le sel puis trempez généreusement les tranches de brioches découpées en lamelles assez épaisses.
  2. Préparez une poêle beurrée à feu doux, faites dorer les tranches de brioche préalablement plongées dans la préparation au lait.
  3. Laissez-les dorer 3 minutes de chaque côté. Puis découpez les de sorte à reproduire un cercle de petite taille.
  4. Beurrez de nouveau la poêle et versez-y le sucre, une fois le sucre fondu ajoutez-y les abricots et faites-les cuire 10 mins afin qu'elles caramélisent.
  5. Disposez les toasts dans une assiette plate, posez-y une tranche d'abricot poêlé et un rectangle du Foie Gras de Canard Labeyrie que vous aurez prédécoupé.
  6. Pour assaisonnez, ajoutez du sel et du poivre selon vos goûts et agrémentez de thym frais.

* Champs obligatoires

Votre message a bien été envoyé