• Blinis de Saumon Fumé

Blinis de Saumon Fumé

Tranches de Saumon Fumé
Labeyrie
Quelques pommes vertes
Jus de citron vert
Piment d'Espelette
Germes de pois chiches

Blinis :
80 g de farine
10g de beurre
1/2 cuillère à soupe de levure de
boulanger
1 œuf
10 cl de lait
1 cuillère à soupe de crème 
liquide
1 pincée de sel

  1.  Dans un saladier, mélangez la farine et la levure de boulanger, ajouter le sel et creuser un puits au centre.
  2. Séparez le blanc du jaune d’œuf. Faites tiédir le lait dans une casserole. Dans un bol, fouettez le jaune avec le lait tiède et la crème puis incorporer à la farine. Mélangez pour obtenir une pâte lisse,couvrir d’un linge propre et laisser reposer 1 heure.
  3.  Montez les blancs en neige et mélanger à la pâte.
  4. Mettre le beurre à fondre dans une poêle, enlevez l’excédent de beurre avec un sopalin. Versez une petite louche de pâte dans la poêle bien chaude et laissez cuire.
  5.  Quand la pâte est devenue sèche en surface, retournez le blini et poursuivre la cuisson de l’autre face. Mettre dans une assiette au fur et à mesure de la cuisson.
  6. Lavez vos pommes vertes et coupez-les en fines lamelles. Faites-les marinées dans du jus de citron vert fraîchement pressé.
  7. Dressez vos blinis maison, ajoutez votre marinade de pommes citron vert puis disposez vos fines tranches de Saumon Fumé. Saupoudrez de piment d'Espelette pour relever le tout et agrémentez de germes de pois chiches.

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