• Chef Antoine Heerah

Antoine Heerah, itinéraire d’un Chef Mauricien

Antoine Heerah, chef du Chamarré Montmartre, a participé à la mise en valeur des nouveautés Labeyrie 2013.

Ce chef Mauricien arrivé en France en 1974, hésite quelques temps entre la cuisine et la mécanique. Il optera finalement pour les fourneaux !
A 30 ans, ce passionné tardif mais gourmand se lance à l’Arpège, le restaurant trois étoiles d’Alain Passard. Il y découvre un univers plein de rigueur oui mais tout aussi enchanteur.
Six ans plus tard, fort de son expérience, Antoine Heerah ouvre son propre restaurant, Le Chamarré Montmartre, où il exécute une cuisine métropolitaine aux notes créoles, comme une invitation à l’évasion et au voyage. En 2011, il est récompensé d’un Gault et Millau d’or (3 toques).

Aujourd’hui à la tête de quatre restaurants à Montmartre, ce chef haut en couleurs est sensible à l’énergie de ce quartier parisien mythique.

crédits photos : © Chamarré Montmatre / © Nathalie Mourot

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